ELABORACION:
Se ponen los pimientos al horno con un chorrito de aceite por encima para quitarle la piel con facilidad;
Se pelan , y se limpian de semillas abriéndolos por los casquetes de corazón y se reservan.
Se hace una salsa bechamel con la mantequilla , harina , leche y caldo de cocer las cabezas y piel de los langostinos.
Estos se parten en el pedazos y se le añade a la bechamel para que cuezan unos minutos en ella.
Se deja enfriar un poco y se van rellenando los pimientos con la salsa y los langostinos.
Se tapan los pimientos con los corazones de cebolla y un palillo; se pasa por harina y huevo, se fríen y se disponen en una cazuela.
En otra cazuela, se pone a dorar la cebolla bien picada con los ajos machacados;
Cuando empiece a dorar se añaden los tomates , pelados y limpios de semilla, los pimientos morrones también picados y un buen chorretón de vino blanco, además de mas caldo de la cocción de las cabezas de los langostinos
Se deja reducir el vino y que la salsa se vaya ablandando, hasta que este todo hecho;
Se vierte esta salsa sobre los pimientos rellenos y se deja que se haga todo junto lentamente , durante una media hora moviendo la cazuela de vez en cuando y dando la vuelta a los pimientos con cucharas de madera para que no se peguen.
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