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INGREDIENTES:
  • 12 Pimiento del piquillo en conserva.
  • 200 Grs. De carne de ternera.
  • 150 Grs de magro de cerdo.
  • 2 Cebollas.
  • 4 Tomates.
  • 1 Diente de ajo.
  • 2 Cucharadas de harina.
  • 1/2 Vaso ( de vino) de vino blanco.
  • 1/2 Vaso ( de agua ) de leche.
  • 1 Vaso ( de vino) de caldo.
  • Perejil.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimienta blanca.
ELABORACIÓN:
  • Freir en una sartén media cebolla fileteada picada con el diente de ajo fileteado.
  • Cuando empiece a dorarse, añadimos la carne, dándoles unas vueltas para que se le quite el color crudo.
  • Se añade una cucharada de harina y pimienta blanca;.
  • Se rehoga bien y se añade medio vaso de leche, dejándolo hervir un minuto.
  • Se rectifica de sal y se retira.
  • Dejar enfriar un poco y proceder a rellenar los pimientos con la mezcla cerrándolos con un palillo.
  • Se rebozan de harina y huevo y se doran en un sartén.
  • Se reservan en la cazuela de servir.
  • Para la salsa rehogamos el resto de cebolla finamente picada.
  • Cuando empiece a dorarse añadimos los tomates pelados y sin semillas y hacemos rehogar durante unos minutos.
  • Añadimos el vino blanco y otra cucharada de harina, dejándolos rehogar bien el conjunto.
  • Finalmente, añadimos el caldo y dejamos reducir.
  • Pasamos la salsa por el pasapurés sobre los pimientos y dejamos hervir a fuego lento todo durante 15 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando para que no se peguen los pimientos.
  • Adornar con perejil y servir.

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