| PATATAS CON BACALAO |
INGREDIENTES:
450 grs. de bacalao en tajadas finas
1,5 Kg de patatas
1 Cebolla grande
3 Tomates maduros
2 Dientes de ajo
6 Cucharadas de aceite
2 Cucharaditas de pimentón
Agua
Perejil
Sal
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ELABORACION:
Desale el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua 3 ó 4 veces
Sacar el bacalao ya desalado, desmigar y quitar las espinas, reservándolo.
En una sartén, ponga a "pochar" lentamente la cebolla con los ajos hasta que empiecen a dorarse, momento en el que añadimos los tomates pelados y picados.
Remover bien el conjunto y aplastar los tomates hasta que formen una salsa homogénea
Añadir el bacalao y dejar hacer todo junto durante 10 minutos
En olla aparte, picar las patatas de manera tosca (rompiendo trozos)
Añadir el bacalao con la salsa y las cucharaditas de pimentón rehogando todo junto a fuego vivo sin parar de remover
Cubrimos todo con agua templada, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos hacer unos 30 minutos a fuego lento
Adornar con el perejil picado al servir.
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