ELABORACION:
Colocar la harina haciendo un círculo sobre un marmol o similar y colocar en el centro la mantequilla, el azucar, el agua y el huevo batido.
Amasar bien durante un rato y dejar reposar 15 minutos envuelta la masa en una servilleta húmeda.
Aparte, se prepara una compota seca con 4 manzanas. Luego se estira la masa con las manos y se forra con ella un molde redondo de unos 30 cm de diametro. Se le coloca la mermelada y se agregan 2 manzanas cortadas en rodajas finas, cubriendo la mermelada. Se pone en el horno moderado durante 20 minutos
Cuando esta dorado se le agregan las claras batidas con azucar a punto de nieve y se vuelve al horno suave hasta que se dore.
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