ELABORACION:

- Limpiar bien los puerros, de las hojas verdes y ásperas, dejando las claras y las amarillentas, cortarlo en rodajas finas y lavarlos bien en un colador para que no quede tierra.

- Quitarle la corteza al bacón, cortarlo en daditos muy pequeños y ponerlos en una cazuela al fuego hasta que empiecen a soltar un poco de grasa, añadir los puerros, laurel desmenuzado.

- Sazonar el caldo al gusto y mojar con él los puerros y el bacón. Cocer él conjunto muy lentamente unos 40 minutos o hasta que los puerros estén tiernos, si quedasen secos añadir un poco mas de caldo y si tenemos y sino un poco de agua.

- Esperar que se enfríe un poco e incorporar los huevos batidos, reservando 3 cucharadas. Incorporar luego la nata. - Poner en el horno a 200º C.

- Forrar un molde de tarta con el hojaldre, hasta cubrir el fondo y el costado. Pinchar con un tenedor el hojaldre del fondo, para que no se levante, a mí me gusta meter el molde forrado por unos 10/12 minutos a horno fuerte para que se haga un poco, para que no se levante tengo un bote de alubias que uso para este fin, al objeto de ponerle peso a la masa y no dejarle subir.(si usaseis alubias pensar que estas no os servirán para otra cosa que para este fin o uno similar yo las guardo en un bote de platico para posteriores usos).

- Verter en el molde la mezcla preparada de puerros y demás ingredientes, adornar la superficie con unas tiras de hojaldre haciendo un dibujo de rombos o cuadros y barnizarlo con el huevo que hemos reservado, para darle brillo, podrá añadír una cucharilla de azúcar y dos de leche para que tenga más brillo.

- Hornear el plato en el centro del horno durante 25 ó 30 minutos.

- Se puede comer templado, o frío.