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INGREDIENTES:
  • 1 Liebre.
  • 1 Cebolla grande.
  • 3 tomates.
  • 1/2 Kg. de patatas.
  • 1 Vaso de vino tinto.
  • 1/2 vaso de vinagre de vino.
  • 6 Dientes de ajo.
  • El zumo de 1 limón.
  • Guindilla.
  • Perejil.
  • Tomillo.
  • Laurel.
  • Aceite.
  • Sal.
ELABORACIÓN:
  • Limpie bien la liebre y troceela, sazonando con los 3 diente de ajos machacados en el mortero, un par de ramitas de perejil y el zumo del limón, dejándola a continuación macerar durante una hora.
  • Una vez transcurrido ese tiempo, se pone en una cazuela de barro la liebre, la cebolla y los ajos picados, los tomates, limpios y partidos en trozos, el tomillo, la guindilla, el laurel, el vinagre y el vino.
  • Se añade la sal y se rocía todo con un buen chorretón de aceite, tapando bien y dejando hacer todo a fuego normal.
  • Pasado unos 20 ó 30 minutos (cuando la liebre está a medio hacer) se añade las patatas peladas y partidas en trozos grandes, dejando hacer el conjunto 30 minutos más.
  • Una vez todo hecho, se rectifica de sal, se espolvorea de perejil picado y se sirve.

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