ELABORACION:
Limpie bien la liebre y troceela, sazonando con los 3 diente de ajos machacados en el mortero, un par de ramitas de perejil y el zumo del limón, dejándola a continuación macerar durante una hora.
Una vez transcurrido ese tiempo, se pone en una cazuela de barro la liebre, la cebolla y los ajos picados, los tomates, limpios y partidos en trozos, el tomillo, la guindilla, el laurel, el vinagre y el vino.
Se añade la sal y se rocía todo con un buen chorretón de aceite, tapando bien y dejando hacer todo a fuego normal.
Pasado unos 20 ó 30 minutos (cuando la liebre está a medio hacer) se añade las patatas peladas y partidas en trozos grandes, dejando hacer el conjunto 30 minutos más.
Una vez todo hecho, se rectifica de sal, se espolvorea de perejil picado y se sirve.
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