ELABORACION:
Preparamos una fuente de horno donde quepan bien los lenguados, embardurnándola con mantequilla.
Disponemos los filetes salpimentados y añadimos por encima la cebolla y el ajo tierno finamente picados y cubrimos con el champán o cava.
Calentamos el horno a fuego vivo e introducimos la fuente que dejamos durante 10 minutos
Pasado ese tiempo sacamos la fuente, retiramos los filetes a la fuente de servir
Trabajamos la salsa restante con una cucharada de mantequilla y otra de harina hasta que adquiera consistencia.
En el último minuto, añadimos perejil picado y damos un ligero hervor.
Vertemos esta salsa en los filetes por encima.
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