INGREDIENTES:
1 Kg de caparazones de gallina y menudillos (o una gallina)
100 grs. de champiñones
100 grs. de zanahorias
1 puerro
1 rama de apio
1 diente de ajo machacado
1 ajo tierno
1/2 cebolla
1 ramito de hierbas
1 clavo
2 litros de agua
1 vaso de vino blanco
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ELABORACION:
Lavar bien las hortalizas
Lavar y cortar en láminas los champiñones y las zanahorias
Poner los caparazones y las hortalizas en un puchero con el agua.
Añadir el vino blanco y dejar cocer a fuego lento sin tapar durante 3 horas desespumando frecuentemente.
Resultará aproximadamente un litro de caldo que se ha de colar y reservar en lugar frio.
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