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FUMET DE AVE

INGREDIENTES:

  • 1 Kg de caparazones de gallina y menudillos (o una gallina)
  • 100 grs. de champiñones
  • 100 grs. de zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 rama de apio
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 ajo tierno
  • 1/2 cebolla
  • 1 ramito de hierbas
  • 1 clavo
  • 2 litros de agua
  • 1 vaso de vino blanco



    • ELABORACION:

  • Lavar bien las hortalizas

  • Lavar y cortar en láminas los champiñones y las zanahorias

  • Poner los caparazones y las hortalizas en un puchero con el agua.

  • Añadir el vino blanco y dejar cocer a fuego lento sin tapar durante 3 horas desespumando frecuentemente.

  • Resultará aproximadamente un litro de caldo que se ha de colar y reservar en lugar frio.

    •


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