Se lavan , cuecen y escurren las espinacas se en una cacerola al fuego con tres cucharadas de mantequilla; sazonamos de sal, pimienta y nuez moscada y se pone a fuego vivo para que acaben de secarse.

A continuación añadimos la bechamel y cuatro cucharadas de queso rallado y mezclamos bien.

En una fuente de horno untamos la mantequilla; espolvoreamos el fondo con la mitad del queso restante , añadimos las espinacas, alisamos la superficie con la cuchara y esparcimos por encima el resto de queso mezclamos con el pan rallado, así como unas bolitas de mantequilla.

Con el horno bien caliente, ponemos la fuente a gratinar hasta que coja un bonito color.