ELABORACION:
Se limpian, raspan y lavan los mejillones y se ponen en una cazuela con una cucharada de agua para que abran.
En 5 minutos estarán abiertos y habrán soltado algo de liquido que se reserva.
Se quita las conchan dejando alguna de ellas para adornar.
En una cazuela grande se pone a calentar 3 cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente, añada la cebolla picada.
Se mueve bien, cañadiendo a continuación los ajos cortados en láminas y los tomates pelados y picados, dejando todo a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que quede la salsa mas bien espesa.
Cuando esté casi hecha la salsa, añadimos el liquido de los mejillones reservado dejando reducir.
Salpimentamos al gusto.
En una olla grande ponemos a cocer los espaguetis en abundante agua salada hirviendo.
Dejamos cocer 10 minutos.
Antes de sacarlos echamos un chorreton de aceite y removemos
Escurrir y pasar a una fuente precalentada y embardurnada con dos cucharadas de aceite
Remueva un poco para que tome el aceite.
Se vierte la salsa encima , se añade los mejillones , se mezcla todo bien y se decora con los mejillones reservados.
Espolvoree con perejil picado y servir.
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