| ENSALADA DE PUERROS CON PIMIENTOS |
INGREDIENTES:
400 gms. de puerros, cortados lo mas delgados posible
2 Pimientos rojos sin pepitas
PARA LA SALSA
2 huevos duros 4 cucharada de vinagre de vino tinto
Pimienta negra molida Sal Media cucharada de orégano
4 cucharada de aceite de oliva
1 pica de mostaza fuerte
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ELABORACION:
Se corta los puerros en anillos muy finos , se lavan y se seca con un paño.
Se cortan los pimientos en daditos minúsculos y se ponen en un recipiente con los puerros
Se pelan los huevos, se dividen por la mitad y se reserva la yemas . Cortar la clara en daditos pequeños y echar en la ensalada.
Aplaste las yemas con un tenedor y se mezcle muy bien con el vinagre de vino tinto, la sal, la pimienta , el orégano el aceite de oliva y la mostaza.
Vierta la salsa sobre la ensalada y se remueva.
Se deja tapada en el frigorífico 20 minutos antes de servir.
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