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ENSALADA DE LOMBARDA CON NUECES

INGREDIENTES:

1 Cogollo pequeño de lombarda (300gr) 1 Manzana ácida 1 Cebolla pelada

PARA LA SALSA

  • 4Cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 Cucharada de de Jerez seco
  • Sal marina
  • Pimienta negra molida
  • Media cucharadita de tomillo


    • PARA ADORNAR

  • 5 Cucharadas de aceite de nueces
  • 100 gr de nueces peladas partidas por la mitad
  • 2 Dientes de ajo pelados



    • ELABORACION:

  • Se limpia la lombarda, se divide en cuatro partes, se le quita el tallo y se corta en tiras muy finas.

  • Se parte la manzana en cuatro trozos, se le quita el corazón y se ralla muy fina.

  • Se mezcla con la lombarda.

  • Añadir la cebolla picada

  • Formar una salsa cremosa con el vinagre de vino tinto, el Jerez, la sal marina, la pimienta, el tomillo y cuatro cucharadas de aceite de nueces

  • Tueste un poco las nueces en el aceite de nueces restante.

  • Se prensan los ajos.

  • Repartir las nueces calientes sobre la ensalada.

    •

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