ELABORACION:

- En un recipiente ancho se coloca la harina con el pellizco de sal. Se añaden los huevos batidos y se mezclan bien estos ingredientes.

- Se deshace la levadura en la leche templada y se añade a la harina. Se forma una bola, se cubre con un paño y se reserva en un lugar templado.

- Cuando la bola haya doblado su tamaño, extenderemos la masa sobre una mesa, la cortaremos en tiras y untaremos éstas con la manteca de cerdo.

- Con las tiras de masa formaremos una espiral sobre una bandeja de horno engrasada con aceite y las dejaremos reposar hasta que doblen su tamaño. Este proceso dura varias horas.

- Las ensaimadas se hornean hasta que se doren (unos 20 minutos a 170 ºC) y, a continuación, se cubren con azúcar lustre.