| CREMA DE MARISCOS |
INGREDIENTES:
1/2 Kg, de gambas o langostinos
50 grs. de mantequilla
2 Puerros
2 Hojas de laurel
2 Tomates maduros
1 Copita de coñac
1/3 Litro de crema de leche
2 Cucharadas rasas de harina
Agua
Sal
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ELABORACION:
Ponga las gambas (o langostinos) a cocer en agua con 1/4 de hojita de laurel y sal.
Cocer unos 3 minutos y retirar del fuego dejando reposar 5 minutos en el agua.
En una cazuela, poner la mantequilla y freir los puerros, una hoja de laurel, el tomate y añadir el coñac, mas un litro de agua de hervir el marisco
Dejar cocer durante 15 minutos
Desleir dos cucharadas de harina en la crema de leche y verter en la cazuela, dejando cocer 5 minutos más.
Pasar todo por el pasapurés y servir con las gambas o langostinos pelados y cortados en trozos.
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