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INGREDIENTES:
Alubias (frijoles)rojos cocidos,con el caldo de cocción
Arroz
1 hoja de laurel,1 cebolla mediana,picada
1 pimiento picadito
2 dientes de ajo picados
Pimienta negra
Orégano molido
Comino
Sal
2 chuletas de cerdo
2 lonchas de bacon (opcional)
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ELABORACION:
Se cocinan los frijoles (alubias) reservando del caldo la misma cantidad como vasos de arroz vamos a cocinar.
Hacemos un sofrito usando el aceite de freir las chuletas(añadimos si es necesario)con la cebolla,pimiento y ajo.
Ponemos el caldo con el sofrito, la hoja de laurel, un cucharón o dos de frijoles escurridos, la carne troceada en cuadritos y la sal (para 2 vasos de caldo y arroz, 1/2 cucharada escasa) en una olla de fondo grueso y que tape a la perfección.
En cuanto empiece a hervir, echamos el arroz ( si lo lavamos, lavarlo justo antes de echar),
Tapamos la olla y bajamos el fuego al mínimo, y es importante no destapar hasta haber transcurrido 20 minutos.
Pasado el tiempo, revolvemos con un tenedor de madera.
Abrá quedado desgranado y perfecto, si no, dejar semitapado un par de minutos más.
Puede freir bacon opcionalmente y verter parte de la grasa encima. En otro casos se vierten en una fuente con el bacon crudo encima y se gratina hasta que el bacon destile el gusto.
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