Limpiamos y secamos los trozos de conejo, los salpimentamos y los rociamos con el zumo de los limones.
Dejamos reposar mientras pelamos las cebollitas, pelamos y picamos los ajos, pelamos y troceamos los tomates y pelamos y cortamos en rodajas las patatas.
Enharinamos bien los trozos de conejo.
En una cazuela de barro, doramos el conejo con manteca de cerdo y añadimos las cebollitas, rehogándolas durante 5 minutos.
Sazonamos con sal y añadimos los ajos y el vino, dándole un hervor.
Añadimos a continuación los tomates troceados, el ramillete de hierbas y una pizca de pimienta
Dejamos cocer el conjunto.
A media cocción, retiramos el ramillete y añadimos las rodajas de patatas por encima.
Introducimos la cazuela al horno a fuego moderado hasta que las patatas cojan un bonito color dorado y estén bien hechas.
