| CONEJO A LA CASERA |
INGREDIENTES:
1 Conejo de entre 1,5 Kgs a 2 kgs. troceado.
1 Hígado de conejo.
2 Cebollas.
1 Tomate maduro.
1 Vaso de vino tinto.
Puré de patatas.
Aceite.
Sal.
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ELABORACION:
Pelamos y cortamos la cebolla en tiras no muy delgadas
Pelamos y troceamos el tomate.
Pelamos y troceamos bien los ajos.
En una cazuela de barro, ponemos todos estos ingredientes, junto con el hígado y los trozos de conejo, rociamos con aceite y dejamos cocer lentamente.
A media cocción, añadimos el vaso de vino y dejamos que se vaya cociendo.
Cuando el conejo este bien tierno, sacamos los trozos y pasamos la salsa por el pasapurés.
Servimos, disponiendo en el centro de la fuente una buena cantidad de puré de patatas, los trozos de conejo alrededor y la salsa por encima de ambos, con unas hojas de perejil de adorno.
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