ELABORACION:
Pelamos y cortamos la cebolla en tiras no muy delgadas
Pelamos y troceamos el tomate.
Pelamos y troceamos bien los ajos.
En una cazuela de barro, ponemos todos estos ingredientes, junto con el hígado y los trozos de conejo, rociamos con aceite y dejamos cocer lentamente.
A media cocción, añadimos el vaso de vino y dejamos que se vaya cociendo.
Cuando el conejo este bien tierno, sacamos los trozos y pasamos la salsa por el pasapurés.
Servimos, disponiendo en el centro de la fuente una buena cantidad de puré de patatas, los trozos de conejo alrededor y la salsa por encima de ambos, con unas hojas de perejil de adorno.
|
