ELABORACION:

- En un cazo se pone a hervir el agua con sal, cuando rompe a hervir se echa de golpe toda la harina y fuera del fuego se mezcla bien, hay que hacerlo con una espátula o chuchara de madera fuertes, pues la mezcla espesa mucho hasta que se suelte de las paredes del cazo.

- Fuera del fuego añadirle el huevo, sal y seguir trabajando hasta integrar todo, es decir, sin dejar grumos.

- Deje enfriar hasta que esté tibia, momento en el que se pasa a la churrera

- Ir sacando los churros, de forma que caigan suavemente sobre la sartén, que ya tendrá el aceite bien caliente y se fríen.

- Una vez la pasta dorada, retirar con una espumadera, dejar escurrir sobre un papel absorbente y espolvorear con el azúcar.

- Si se quiere mejorar un poco la textura de los churros se puede sustituir parte de agua por leche y añadirle un poco de mantequilla.