| CERDO AGRI-DULCE |
INGREDIENTES:
600 grs de solomillo de cerdo
2 Dientes de ajo prensados
1 Pedacito de gengibre fresco
2 Pimentos rojos, pequeños no muy picantes
80 grs. de piña o ananás fresca o de lata
3 Cucharadas de vino blanco
3 Cucharadas de salsa de amarilla de soja
1 Cucharadas de salsa de soja usual
Azúcar
1 Cucharada de zumo de lima (o de limón)
2 Cebolletas picadas
3 Cucharadas de aceite de cacahuetes o de girasol
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ELABORACION:
Empezaremos cortando la carne en cubos de 2.5 cm. aproximadamente.
Pondremos en la mesa 5 tazones para disponer en ellos los distintos ingredientes necesarios para facilitar su integración posterior.
En el primero pondremos los dientes de ajo prensados o bien picaditos, la raíz de jengibre cortada en bastoncitos (el equivalente a e terrones de azucar) y los pimientos cortados.
En el segundo irán las rodajas de piña cortada en cuadraditos o cubitos.
En el tercero las dos salsas de soja.
En la cuarta taza una buena pizca de azúcar, un chorrito de salsa soja y el zumo de lima
En el quinto la cebolleta picada de forma alargada y muy fina.
Ponga a calentar una sartén de paredes altas o un wok hasta que unas gotas de aguas vertidas en el, perleen escurridizas por su fondo. Echaremos entonces el aceite y seguidamente la carne de cerdo.
Coviene freír la carne en 2 o 3 veces evitando la exudación.
Una vez que toda ha adquirio un ligero tono dorado, le agregaremos el contenido del tazón n° 1 y freimos durante 2 minutos revolviendo vigorosamente.
Integraremos entonces los ingredientes del tazón 2 y al cabo de 30 segundos los del tazón° 3.
Mantendremos fuego fuerte y revolveremos todo durante 1 minuto.
A los primeros signos de evaporación del líquido incorporaremos los ingredientes aromáticos del tazón n° 4.
Retiraremos la sartén o el wok del fuego añadimos el tazón 5º y mezclaremos bien su contenido.
Se sirve acompañado con fideos finos asiáticos, con arroz, soja o arroz Basmati.
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