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CANELONES CON CARNE BRASEADA

INGREDIENTES:

  • 12 Canelones.
  • 350 grs. de carne de vaca para guisar.
  • 1 Zanahoria pequeña.
  • 1 Cebolla pequeña.
  • 1 Tallo de apio.
  • 1 Vaso (de vino) de vino tinto.
  • 1/2 Taza de caldo de carne.
  • 1 Cucharada sopera de concentrado de tomate.
  • Salsa bechamel.
  • Mantequilla.
  • Aceite.
  • Sal.



  • ELABORACION:

  • Se pica finamente la zanahoria, la cebolla y el tallo del apio, depués de haberlo limpiado y pelado bien

  • Se sofríe 10 minutos con un par de cucharadas de mantequilla a fuego lento en una cazuela amplia.

  • Añadimos la carne en un trozo, subimos el fuego y la rehogamos bien.

  • Añadimos el vino y lo dejamos evaporar a fuego vivo.

  • Agregamos el concentrado de tomate disuelto en caldo, lo llevamos a ebullición y dejamos cocer todo junto a fuego suave y con la cazuela tapada una hora y media o una hora y tres cuartos, hasta que la carne este bien hecha.

  • Si es necesario, se añade caldo pero con precaución, pues la salsa debe quedar espesa.

  • 10 minutos antes de que esta hecha la carne, ponemos en un cuenco 2 cucharadas de queso rallado y lo mezclamos con la mitad aproximadamente de los jugos de cocción de la carne.

  • Sacamos la carne cuando esta hecha y la picamos con el cuchillo.

  • Incorporamos la carne así picada al cuenco del queso con los jugos y la salsa y añadimos los dos huevos, uniéndolos todo bien.

  • Cocemos los canelones 20 segundos en agua hirviendo.

  • Los sacamos y escurrimos.

  • Ponemos a calentar el horno a fuego fuerte.

  • Untamos una fuente de horno con mantequilla.

  • Vamos poniendo el relleno (dos cucharadas soperas aproximadamente) en cada canelón, los enrollamos y los pasamos a la fuente con el cierre hacia abajo.

  • Hay que procurar que no queden muy juntos, por lo que la fuente debe ser amplia.

  • Cuando estén todos los canelones dispuestos en la fuente, los cubrimos con la salsa bechamel caliente, espolvoreamos de queso rallado, añadimos unas puntas de mantequilla por encima y lo ponemos a gratinar 10-15 minutos. Antes de servir. Dejar reposar 5 minutos



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