ELABORACION:

- Picamos muy fino el tomate y la cebolla y lo rehogamos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté dorado, añadimos todo el pescado cortado en dados, las gambas enteras y la sal. Lo rehogamos todo junto, durante 2 minutos y lo ponemos a punto de sal. Reservamos.

- En una cazuela con un poco de agua hirviendo, echamos las almejas para que se abran. Separamos la carne de las cáscaras y echamos las almejas al relleno de los canelones,

- Rellenamos los canelones y los colocamos en una placa de horno. Los cubrimos de bechamel, y ponemos en el horno a gratinar