ELABORACION:
Desalamos el bacalao la noche anterior, cambiando varias veces el agua templada.
Quitamos el pellejo y las espinas y lo desmenuzamos
Se cuecen las patatas y se aplastan, uniéndose al bacalao y añadiendo la yema de los dos huevos, perejil, el ajo picado, sal y pimentón, mezclando todo bien
Añadir la claras a punto de nieve.
Con una cuchara se van vertiendo porciones en la sartén, con abundante aceite, bien caliente.
Cuando los buñuelos estén dorados, por los dos lados, se sacan y escurren en papel absorbente.
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