ELABORACION:
Limpiamos la pieza de bonito y la salamos.
En una cazuela grande, con el aceite bien caliente, doramos la pieza por todas partes.
Bien dorada, añadimos a la cazuela el vino y el vinagre, los ajos cortados en trozos grandes, la pimienta en grano, 4 ó 5 clavos y media cucharada sopera de sal
Llevamos a ebullición y bajamos el fuego, dejando cocer unos 10 minutos aproximadamente.
Añadir el vinagre y dejar otros 10 minutos más.
Una vez cocido, se retira del fuego y se deja enfriar.
Se tapa con un papel de cocina.
Se puede servir en el acto o bien conservar en sitio fresco.
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