ELABORACION:
Calentamos el horno.
Mientras, limpiamos bien el besugo en el chorro de agua para quitarle todas las escamas y resto de tripas .
Se hacen unas incisiones en el lomo y las rellenamos con las rodajas de limón cortadas a la mitad
Salamos la pieza por dentro y por fuera y la disponemos en la besuguera con uno chorretones de aceite por encima de la pieza.
Picamos bien los ajos y el perejil, mezclamos con el pan rayado; los pasamos por la besuguera , introducimos esta en el horno a fuego moderado y dejamos hacer 5 minutos.
Pasado esta tiempo añadimos el vaso de vino blanco y dejamos hacer 20 minutos mas rociando la pieza de vez en cuando en su propio jugo.
Se sirve con unos gajos de limón y hojas de perejil pasadaS por la sartén con un poco de aceite.
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