| ARROZ NEGRO |
INGREDIENTES:
600 grs. de arroz
600 grs. de chipirones (con bolsas de tinta)
150 grs. de tomates.
3 Dientes de ajo 1,5 litro de fumet de pescado.
Pimentón.
Perejil
Aceite.
Sal
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ELABORACION:
Se sacan con cuidado las bolsas de tinta de los chipirones y se dejan en una tacita.
Se limpian bien los chipirones y se trocean.
Se pelan y pican los tomates y ajos.
En una paellera ponemos a calentar 1 vaso y medio de aceite.
Rehogamos los chipirones troceados, luego los ajos y los tomates y una cucharadita de pimentón junto con el arroz.
Removemos bien y añadimos el fumet de pescado, repartiendo el arroz por igual.
Dejamos cocer a fuego fuerte durante 10 minutos
Añadimos, entonces, la tinta de los chipirones desleída con un poco de fumet de pescado y lo dejamos cocer otros 10 minutos,
Bajamos el fuego paulatinamente.
Adornamos con una ramita de perejil y dejamos reposar 5 minutos
Servimos.
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