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ARROZ CON MARISCO

INGREDIENTES:

  • 1/2 kilo de arroz
  • 3/4 de kilo de gambas frescas
  • 1/4 de kilo de mejillones
  • 150 gramos de calamares
  • 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
  • 4 tomates
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 chorizos cortados en rodajitas
  • 1/4 de kilo de trocitos de pollo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/4 de kilo de solomillo de cerdo en filetitos
  • 4 dientes de ajo majado
  • 2 cebollas rojas picadas
  • 1 litro y 1/2 de caldo de pollo
  • 150 gramos de judías verdes en trozos de 4 cm.
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • 150 gramos de guisantes



    • ELABORACION:

  • Pelar las gambas

  • Lavar los mejillones y cortar los calamares en aritos

  • Remoje durante 20 minutos las hebras de azafrán en 2 cucharadas de agua hirviendo

  • Coloque los tomates en una cacerola y escáldelos durante 2 minutos, sumérjalos en agua fría y pélelos córtelos en horizontal por la mitad, despepitarlos y picar la pulpa

  • Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola y fría a fuego medio las rodajas de chorizo durante 5 minutos hasta que se doren

  • Escúrralas sobre papel de cocina y fría los trozos de pollo durante 5 minutos o hasta que se doren y escúrralos tambien sobre papel de cocina

  • Fría la carne de cerdo durante 3 min hasta que se dore y escúrrala sobre papel de cocina.

  • Caliente el aceite restante en la cacerola y poner el ajo, la cebolla, el azafrán con su líquido y la cúrcuma manteniendolos a fuego medio durante 3 min hasta que se dore la cebolla

  • Agregar los tomates durante 3 min hasta que se ablanden.

  • Añadir el arroz y remover durante 5 minutos más hasta que se vuelva traslucido.

  • Vierta el caldo y llevelo a ebullición, tape y deje hervir durante 10 min

  • Vuelva a echar los trozos de pollo Tapando la cacerola y dejando que hierva durante 20 min más.

  • Agregue el cerdo, las gambas, los mejillones, el calamar, el chorizo y las verduras: tape y cueza hasta que se consuma todo el líquido.
    •


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