ELABORACION:
Se cuece en abundante agua y sal por separado, cada una de las hortalizas, picadas en julianas .
Se escurren.
En una sartén se pone a calentar el aceite.
Se dora el ajo
Se incorporan las almejas y cuando empiecen a abrirse se le añade una pizca de harina , el perejil picado y un chorrito de vino blanco.
Se remueve bien y se le añaden dos cacitos de caldo pescado.
Se espera a que estén abiertas todas las almejas y reducida la salsa. En ese momento, se incorporan las hortalizas y se deja reducir todo hasta que se consuma casi todo el caldo. |
