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ALMEJAS CON VERDURAS

INGREDIENTES:

  • ¼ Kg. De almejas.
  • 300Grs. Judías verdes
  • 300Grs. Zanahorias.
  • 300Grs. De puerros.
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva.
  • Vino blanco seco.
  • Caldo de pescado.
  • Harina.
  • 1 Diente de ajo picado.
  • Perejil
  • Sal



  • ELABORACION:

  • Se cuece en abundante agua y sal por separado, cada una de las hortalizas, picadas en julianas .

  • Se escurren.
  • En una sartén se pone a calentar el aceite.

  • Se dora el ajo
  • Se incorporan las almejas y cuando empiecen a abrirse se le añade una pizca de harina , el perejil picado y un chorrito de vino blanco.

  • Se remueve bien y se le añaden dos cacitos de caldo pescado.

  • Se espera a que estén abiertas todas las almejas y reducida la salsa. En ese momento, se incorporan las hortalizas y se deja reducir todo hasta que se consuma casi todo el caldo.

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