ELABORACION:
En una cazuela, con un poco de aceite freímos la cebolla con el ajo y la guindilla, todo muy bien picadito.
Añadimos el pan rallado y el perejil también picado y lo rehogamos todo junto.
Añadimos ahora la mitad del vino, sazonamos con sal y dejamos hervir a fuego moderado.
En otra cazuela, se van abriendo las almejas ( una vez lavadas en varias aguas y escurridas, con un pocillo de agua y a fuego vivo)
Cuando se abran todas se echa la salsa de cebolla encima de las almejas pasándola por el pasapurés.
Añadimos el otro vaso de vino y dejamos hervir todo unos 10 minutos
Se apartan del fuego, se espolvorea con perejil picado y se sirve.
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