ELABORACION:

- Cocemos y picamos las espinacas.
- Picamos el ajo. Y lo doramos en una sartén con aceite, junto con las espinacas.
- Seguidamente añadimos el brandy. Flambeamos con el fin de quemar el alcohol y para que el guiso adquiera el sabor del brandy.
- Después añadimos el caldo de pescado, la nata y las almejas. Dejamos cocer unos 6 minutos hasta que se abran todas las almejas.
- Por último par ligar la salsa, añadimos el huevo que habremos batido.
- Rectificamos de sal y servimos.