ELABORACION:

- Limpiamos las alcachofas quitándolas el rabo, las hojas de fuera y la punta. Las vamos frotando en limón y las echamos en una cacerola con agua y sal, donde cocerán unos 30 minutos.
- Una vez cocidas las troceamos habiéndolas escurrido previamente.
- Colocamos en una fuente y le echamos la vinagreta por encima.

- VINAGRETA:
- En un bol echamos el aceite y el vinagre, batimos bien con un tenedor para que ligue y añadimos el resto de los ingredientes picaditos.