ELABORACION:
Ponemos la miga de pan el un plato con algo de leche (que empape la miga).
Batimos los huevos y picamos los ajos y el perejil, mezclándolos todo bien.
Mezclamos con la carne la miga empapada, amasamos con las manos.
Cuando la masa este bien trabajada confeccionamos la albóndigas ayudándonos con la harina.
En una sartén con aceite bien caliente se van friendo las albóndigas y a medida que se van dorando, se pasan a una cacerola.
Cuando estén todas en la cacerola añadimos el vaso de vino y otro de agua dejando cocer con la cacerola tapada.
En otra sartén se fríe la cebolla picada muy fina. cuando esté bien dorada añadimos la harina y removemos bien durante tres o cuatro minutos
Añadimos la salsa de tomate y mezclamos bien.
Incorporamos a esta salsa a la cacerola de las albóndigas cociendo y se deja todo junto cocer durante quince minutos, moviendo bien la cacerola para que no se peguen las albóndigas.
Se pasan a la fuente de servir, se salsean por encima pasado la salsa por el pasapurés y se espolvorean con el perejil picado.
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