| AJI DE LENGUA |
INGREDIENTES:
1 lengua de vaca (1 kilo más o menos) 1 Litro y medio de agua para hacer cocer la lengua 1/2 taza de aceite 2 tazas cebolla blanca picada en bastones delgados 1 taza tomate, pelado y picado finamente 1/2 taza ají colorado molido 1/2 taza perejil, picado finamente 1/2 cucharilla comino molido 1 cucharilla orégano desmenuzado 1/2 cucharilla pimienta molida 1 taza arvejas verdes peladas 4 tazas de caldo o agua Sal al gusto
| |
ELABORACION:
Antes de poner a cocer la lengua, golpearla en un mortero para que resulte más suave y sea fácil de pelar.
Colocar una olla con agua a fuego fuerte.
Cuando esté hirviendo poner la lengua y dejar cocinar dos horas más o menos, hasta que esté suave.
Sacar la lengua de la olla, dejar enfriar y pelar la piel gruesa que la cubre.
Cortar la lengua en rodajas delgadas.
En una olla poner el aceite a fuego fuerte. Cuando este caliente anadir la cebolla y deejarla dorar.
Agregar el tomate, ají, perejil, comino, orégano, pimienta, arvejas, caldo y por último la sal.
Mezclar bien y dejar cocinar una hora más o menos, hasta que ya no se note la cebolla y la arveja este bien cocida.
La preparación debe resultar espesa.
A la anterior preparación poner la lengua en tajadas, mezclar y dejar hervir un poco hasta que la lengua tome el sabor de la salsa.
Acompañar con una papa por persona, chuno phuti y arroz graneado.
Colocar la salsa cruda encima
| |
IMPRIMIR ESTA RECETA
Envíar esta página
|
|
|
|
