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AJIACO COLOMBIANO



INGREDIENTES:

  • 3 o 4 pechugas de pollo
  • 3 libras (1 Kg. y 300 gms) de papa criolla
  • 4 libras (1 Kg. y 800 gms)de papa pastusa
  • 2 libras (900 gms) de papa sabanera
  • 5 mazorcas tiernas
  • 1 frasco de alcaparras
  • 1 manojo de guascas
  • Crema de leche
  • 5 aguacates
  • Sal
  • Pimienta
  • Condimentos


  • ELABORACION:

  • Poner a cocinar el pollo con los condimentos y agua que lo cubra.

  • Cuando este tierno se saca y se echan las papas peladas, lavadas y cortadas en rebanadas delgadas.

  • Se cortan las mazorcas en rodajas de unos 5 centimetros y se agregan al caldo.

  • Se deja cocinar hasta que las papas deslian y espese el caldo.

  • Se le echan las guascas bien picaditas.

  • Se rectifica la sazon y se deja unos 5 minutos mas.

  • Es conveniente estar revolviendo con cuchara de palo para que no se pegue.

  • El pollo se desmenuza y a la hora de servir se agrega a cada plato una porcion de pollo desmenuzado, una cucharada de alcaparras y una de crema de leche.

  • Los aguacates se cortan en tajadas y se sirven separados.



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