ELABORACION:

- Cortamos las acelgas en trozos de unos 3 centímetros aproximadamente y las cocemos en agua con sal junto con la cabeza de ajos sin pelar. Una vez cocidas, escurrimos las acelgas y reservamos. Pelamos los ajos y hacemos puré con ellos.
- En una sartén con aceite, freímos la cebolleta picada. Cuando esté dorada, agregamos el puré de ajo.
- Rehogamos y añadimos las anchoas picadas, removiendo hasta incorporar las acelgas.
- Calentamos bien, probamos de sal y servimos.