ELABORACION:
Se pelan las berenjenas y se ponen a cocer en agua con sal, durante 3 minutos.
Después se escurren y se parten por la mitad, vaciándolas un poco de su pulpa.
Se van colocando en una fuente de horno, y se prepara el relleno en una sartén con un poco e aceite, se fríe la cebolla y cuando empieza a dorarse se añade la carne hasta que esté frita, se retira del fuego, se añade el huevo duro picado y se rellenan las berenjenas.
Se espolvorean con el pan rallado y se introduce en el horno a gratinar, hasta que la superficie esté dorada.
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